お野菜の煮物は、「おふくろの味」ですよね。

母と一緒に作るといつも味付けが習得できない・・・。

何故ならあの人って長年の「主婦の勘」ってやつで作るから・・・。

「この材料にどのくらいかけたらちょうどいいかでやる」なんて言われても結構困ります。

今回は大成功！で今回も大成功！にはならない。

今日は濃かった、今日は薄かった。

何てことになる。

味が定まるまで、何回も作らないと習得できない！だから、初めて作るときには、レシピに忠実に作るようにした。

そこを基本にして、味を作っていくと「おふくろの味」が完成する。

だから「ジャガイモの煮物」は、じゃがいも、にんじん、ねぎ、糸こんにゃく、油揚げを材料に。

ジャガイモは１／４に切って、にんじんは乱切り、ネギは斜め切りに、糸こんにゃくは食べやすい大きさに切って、熱湯にくぐらせてアクを抜いておく。


油揚げも熱湯にくぐらせ余分な油をふき取って、１ｃｍ幅に切る。

ジャガイモ、にんじん、ネギを油で炒め、火が通ったところで、油揚げ、糸こんにゃく、みりん、お酒、お醤油、お水を入れて、落し蓋をして煮込む。

煮立ってきたら、弱火にして７～８分程度ジャガイモが煮崩れない程度に煮込む。

最後にごま油を回しかけて火を止める。

お皿に盛り付けるときに水菜を散らすと綺麗になりますね・・・調味料の分量は「主婦の勘」を身に着けて
ちょうどいい感じを探してみてください。